Польза диеты по Дюкану заключается в снижении веса. Однако, такое питание нередко приводит к ухудшению самочувствия, вследствие повышенного употребления белка. Обо всех особенностях и рисках сам Дюкан говорит, что при соблюдении правил диеты никаких побочных эффектов похудение не вызовет. Но так ли это на самом деле. Данная диета считается самой популярной в мире для снижения веса. Суть диеты заключается в ограничении углеводов и жиров и увеличении в меню белковых продуктов. Спустя 3-4 дня с начала питания по диете Дюкана можно заметить положительный результат.
Суть диеты Дюкана и ее фазы
Диета не предусматривает голодания, в ее меню много белковой пищи, на которой и строятся клетки и ткани организма. Стройная фигура после представленной диеты остается продолжительное время. В диете содержатся 4 фазы меню, в которых имеется свой список продуктов, необходимых для использования на каждом этапе:
- Атака – вес снижается быстро в течение 5 дней.
- Чередование – вес снижается, но не быстро, доведение до нужного результата может длиться несколько месяцев.
- Закрепление – происходит фиксирование результатов диеты, длится неопределенное время, рассчитанное, как один кг потерянного веса за 10 дней.
- Стабилизация – длится в течение всей жизни закреплением и сохранением результатов по весу.
Обо всех особенностях и правилах диеты Дюкана рассказано в видео, которое представляется для общего ознакомления.
Как действует диета
Насколько точно будут соблюдаться правила питания, настолько и будет проходить интенсивность похудения. Организм тратит огромное количество энергии на переваривание белков, чем на переработку углеводов и жиров. Поев белковое блюдо, голод возвращается не скоро. Диета имеет четыре фазы, для которых разработан разный режим питания, но имеются правила, общие для всех этапов:
- Необходимо снизить обычную норму употребления соли. Она накапливает жидкость в тканях и активизирует аппетит. Если у вас низкое давление, то ограничения в соли отменяются.
- Употреблять по 2 литра жидкости каждый день: воду, травяной чай, напиток из цикория без добавления сахара. Она помогает удалять токсины из организма, провоцировать ускорение обменных процессов и создает состояние насыщения, наполняя желудок.
- Ежедневно употреблять 1,5 ложки овсяных отрубей.
- Обязательно активизировать физические нагрузки.
Меню диеты Дюкана противопоказано беременным женщинам. Также людям, имеющим заболевания печени, почек, суставов, сердца и сосудов, гинекологические (бесплодие) патологии следует исключить из своего списка подобные ограничения в еде.
Мнение специалиста
Смирнов Виктор ПетровичВрач-диетолог, г. Самара
Дюкан как автор метода стал известен в нашей стране около 20 лет назад, когда он издал свою книгу «Я не умею худеть». С одной стороны, эта книга помогла многим людям, а с другой стороны, следование философии такой книги является признанием в собственном бессилии. Если мы тщательно проанализируем эту диету, то мы прочитаем о том, что необходимо убрать соль из рациона, которая «тянет за собой воду» и задерживает ее в организме. Диета советует употреблять ежедневно большое количество жидкости, что также уменьшает аппетит и позволяет снижать объём пищи. При этом в отсутствие избыточного количества соли жидкость не задерживается в организме. Остальные советы об употреблении овсяных отрубей и активизации физических нагрузок также являются универсальными и приведут к снижению массы тела практически во всех случаях.
Соблюдение этих предписаний приведет к снижению массы тела и без изменения рациона, который лежит в основе диеты Дюкана. Если у пациента будет повышенный уровень мочевой кислоты в плазме крови, если он болен подагрой, то соблюдение диеты Дюкана с повышенной белковой нагрузкой может привести к значительному ухудшению его состояния и даже вызвать трансформацию гиперурикемии, или повышенной концентрации мочевой кислоты в плазме крови в настоящую подагру. Кроме этого, перевод рациона всего лишь на один из видов нутриентов (белок) является стрессом для организма, и если уж худеть по системе Дюкана – то лучше это делать здоровым людям и после тщательного осмотра и разрешения врача.
Первый этап – атака – примерное меню
Данный этап диеты может длится от двух до десяти дней, учитывая массу тела. На этом этапе сжигаются лишние килограммы и запускается программа похудения.
В меню должна быть только пища, содержащая животные белки:
- Мясо нежирных сортов, без кожи: курица, индюк, кролик, говядина.
- Ветчина нежирная, язык, печень и почки.
- Рыба любая без масла и морепродукты.
- Яйца, белки можно есть сколько угодно, а желтки – всего 2 штуки.
- Нежирные и несладкие молочные продукты. Запрещается твердый сыр.
Данные продукты по диете можно включать в меню только в отварном или запеченном виде. Диета Дюкана предлагает меню на каждый день, предполагаемый рацион фазы, который содержит представленная таблица:
| День | Время приема пищи | Состав |
| Понедельник | Завтрак | омлет из пары яиц с зеленым чаем |
| Обед | бульон с куриным филе, чай с мятой | |
| Перекус | сырники паровые с молоком | |
| Ужин | скумбрия, приготовленная в духовке с кефиром | |
| Вторник | Завтрак | каша овсяная отрубная на молоке и чай |
| Обед | отбивные из говяжьего фарша и отвар ромашки | |
| Перекус | кекс на отрубях из овса и отвар шиповника | |
| Ужин | индюшачьи фрикадельки, приготовленные в духовке с зеленью и нежирный йогурт | |
| Среда | Завтрак | пару яиц всмятку, цикорий |
| Обед | запеченное филе курицы в отрубях и черный чай | |
| Перекус | творожная запеканка с йогуртом | |
| Ужин | омлет с семгой и чай на травах | |
| Четверг | Завтрак | ветчина с куском отрубной лепешки |
| Обед | бульон из лосося с отварным яйцом, чай имбирный | |
| Перекус | сырые белки, взбитые с фруктозой в пену и мятный чай | |
| Ужин | запеченный минтай и отвар шиповника | |
| Пятница | Завтрак | тушеная крольчатина и цикорий |
| Обед | грудка курицы, вареная и зеленый чай | |
| Перекус | оладушки из отрубей на пару и чай с мелиссой | |
| Ужин | пирог с рыбой и чай с имбирем | |
| Суббота | Завтрак | яичница на пару с ветчиной и чай |
| Обед | говядина, запеченная с чаем из мелиссы | |
| Перекус | печенье из отрубей и йогурт | |
| Ужин | паровой омлет с креветками и чай на травах | |
| Воскресенье | Завтрак | омлет с плавленым сырком и напиток из цикория |
| Обед | запеченное на гриле куриное мясо и отвар шиповника | |
| Перекус | каша из отрубей с молоком | |
| Ужин | пирог с мясом и йогурт |
На данном этапе необходимо пить много жидкости за день, практически после каждой трапезы.
Второй этап – чередование – примерное меню
Данный этап по-другому называется круиз, и на этой фазе к белкам добавляются овощи. Начинается чередование чисто белковых дней и белково-овощных. Разрешены в рационе продукты: овощи, грибы, отруби, молочные продукты, зелень, рыба и морепродукты, постное мясо. В таблице представлено примерное меню фазы чередования на каждый день недели.
| День | Время приема пищи | Состав |
| Понедельник БО день | Завтрак | пару яиц всмятку, ломтик хлеба из отрубей, черный чай |
| Обед | суп-пюре из брокколи и отварная речная рыбка | |
| Перекус | фаршированные творогом яйца | |
| Ужин | отбивные из курицы на пару, сырые овощи и кефир | |
| Вторник БО день | Завтрак | блинчики из отрубей с йогуртом и напиток из цикория |
| Обед | суп из тыквы и пара котлет из индейки на пару | |
| Перекус | творог с йогуртом | |
| Ужин | шашлык из овощей | |
| Среда ЧБ день | Завтрак | ломтик хлеба из отрубей с плавленым сыром, травяной чай |
| Обед | филе курице и овощи на гриле | |
| Перекус | нежирный творог | |
| Ужин | морская рыба с овощами на гриле | |
| Четверг ЧБ день | Завтрак | яичница с ветчиной, зеленый чай |
| Обед | жаркое из курицы, на гарнир свежие овощи | |
| Перекус | сырники с йогуртом | |
| Ужин | лосось отварной с горчицей | |
| Пятница БО день | Завтрак | омлет с помидорами, отвар шиповника |
| Обед | говядина в духовке и гарнир из вареной свеклы | |
| Перекус | творог с йогуртом | |
| Ужин | кабачки в духовке, в кляре из яичного белка и отрубей, зеленый чай | |
| Суббота БО день | Завтрак | каша из отрубей на молоке, отвар ромашки |
| Обед | суп с куриными фрикадельками и овощами | |
| Перекус | творожная запеканка с кефиром | |
| Ужин | запеченная рыба с овощами, кефир | |
| Воскресенье ЧБ день | Завтрак | яйца всмятку и йогурт |
| Обед | котлеты из тунца на пару с овощным салатом | |
| Перекус | кефир или йогурт | |
| Ужин | паровые котлеты из курицы с грибами |
В этом периоде запрещается употреблять зерновые, рис, картофель, макароны, бобовые, а также некоторые овощи: авокадо, кукурузу и фасоль.
Третий этап диеты – закрепляющий – особенности меню
Это фаза закрепления полученного результата. Белковая и углеводная фаза рассчитана на 7 дней. На данном этапе продолжается употребление белковой, овощной пищи, но к ним добавляется пшеничная или рисовая каши, а также съедание пары фруктов в день.
Меню данного этапа предлагает употребление таких продуктов ежедневно:
- В готовую пищу накладывать по 2,5 ложки овсяных отрубей.
- Минимальное употребление воды 1,5 литра в день.
- Употреблять те продукты, включенные в предыдущие этапы.
- Кушать фрукты, исключая виноград, бананы и черешню.
- Съедать пару ломтиков хлеба и нежирного сыра – 40 г в день.
Некоторые продукты, такие как картошка, фасоль, макароны, горох и рис можно включать в меню всего пару раз за неделю. Допускается съедать два блюда по желанию – это может быть шоколад, пирожное и даже спиртное. Данная фаза не имеет определенной продолжительности, все зависит от веса и потерянных килограммах в первых двух периодах. На этом этапе не преследуется цель похудения, а закрепляется полученный результат питанием согласно разработанной диете Дюкана. Пьер Дюкан советует только один день в неделю делать белковым, особенно это важно для начинающих и лучше это будет четверг.
Четвертый этап – стабилизация – особенности меню
Представленная фаза диеты длится всю последующую жизнь, и на всем ее протяжении необходимо контролировать стройность фигуры, питаясь по диете Дюкана и ведя правильную жизнь. При этом допускается поедание всего запретного, вплоть до пирогов и конфет, но один день в неделю проводить на белках. Вы его можете выбрать сами, и это не обязательно четверг, важно его не пропускать. Употреблять больше воды или травяных чаев и отваров, при этом не запрещаются кофе и чай. Обязательны прогулки на воздухе, не менее 20 минут ежедневно.
Рецепты блюд по диете Дюкана
Для примера приводятся некоторые рецепты блюд диеты от Пьера Дюкана. Для примера ерутся те рецепты, которые сложны в приготовлении или просто незнакомы, простые можно приготовить без советов.
Несколько рецептов белковой диеты на день:
- Говядина по-вьетнамски. 400 г говядины порезать на кубики, 3 зубка чеснока и корень имбиря натереть на терке. Все смешать, поперчить, приправить соевым соусом и свежим нарубленным укропом, и базиликом. Помариновать мясо в приправах не менее 30 минут. Затем жарить в воке на большом огне, постоянно помешивая до готовности.
- Блинчики из отрубей из овса. Нужно запастись такими продуктами: 100 мл молока, 2 ложки йогурта нежирного, 2 ложки клейковины, 2 ложками тростникового сахара, яйцом и небольшим количеством корицы и соли. Все компоненты смешать, разбить венчиком и в последнюю очередь влить теплое молоко. Дать постоять, чтобы клейковина успела набухнуть и выпекать, как блины. Клейковину можно заменить на овсяную муку.
- Форель с прованскими травами. Филе рыбы порезать на порционные кусочки и посыпать их смесью прованских трав, приправить солью и перцем. Рыбу завернуть в фольгу и готовить на пару минут 25. При отсутствии пароварки рыбу можно приготовить на гриле с добавлением капельки масла.
- Салат из крабовых палочек. Порезать на кусочки 5 штук крабовых палочек, 2 отварных яйца, свежую зелень и лук – репчатый или зеленый. Заправить салат майонезом собственного приготовления.
- Окрошка от Дюкана. Накрошить немного отварного нежирного мяса, белки от двух яиц, свежую зелень, зеленый лук и зубок чеснока. Заливку сделать из пол-литра кефира, 100 мл газированной минералки и ложки лимонного сока. В нарезку налить заправку и посолить по вкусу.
Как видно из рецептов, блюда не слишком сложные и очень питательные вкусные.
Рецепты для диеты Пьера Дюкана на 7 дней чередования предлагается дополнительно:
- Салат «Цезарь». Смешать порезанные на кусочки белок от одного яйца, кусок отварного куриного филе, помидор, половинку красного лука, мелкие гренки, сделанные из специального хлеба, порвать салатные листья, посолить и поперчить. Заправить майонезом, приготовленным самостоятельно.
- Курица на сковороде гриль. Взять полкило куриного филе, нарезать на полоски и отбить. Смешать по половине чайной ложечки паприки, перца чили и сухой горчицы. Налить в миску 3 ложки соевого соуса, положить в него смесь из перцев, выдавить сок третей части лимона, посолить. Выложить в миску куриное мясо и перемешать, поместить в холодильник для маринования на 2 часа. Потом нужно пожарить на смазанной маслом сковороде.
- Гренки. Их готовят из хлеба на основе овсяных отрубей и творога, по Дюкановскому рецепту. Хлеб порезать на ломтики, обмакнуть в смесь яйца, молока и соли и обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Рецепты блюд по диете Дюкана собраны им в книгу, которая может стать верным помощником в приготовлении правильных блюд. Диета Пьера Дюкана рассчитана не на неделю, месяц и даже год. Ее принципов необходимо придерживаться всю жизнь. Только тогда добьетесь стройности и сохранения здоровья.
Отзывы
Анна, 37 лет:
Юлия,32 года:
Ольга, 39 лет:
Диета Дюкана меню на каждый день таблица всё о правильном питании для здоровья на temakrasota.ru
